乳制品也叫奶油制品，是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要的组成原材料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制作而成的各种食品，包括液体乳（如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳）、乳粉（如全脂乳粉、脱脂乳粉）、炼乳、奶油和其他乳制品。乳制品在我们国家的国民经济中占有主体地位，其不仅是食品制造业的一大支柱，而且在农业产业体系升级和提高国民体质方面都发挥重要的作用。

  我国乳制品行业起步于1950年，但在很长一段时间里，其发展都较为缓慢，产量也比较低，直到1990年仅有30万吨。随着超高温灭菌等技术进步、奶羊和奶牛养殖规模扩大和下游需求量开始上涨，自1998年起我国乳制品行业步入快速地发展阶段，乳制品产量迎来迅速增加，由1999年的69.08万吨增加至2007年的1787.44万吨，年均复合增长率高达50.18%。不过，受“三聚氰胺”事件影响，2008年我国乳制品消费市场受到极大冲击，行业自此进入转型调整阶段。国家及各地政府积极出台一系列政策，加强乳制品行业的监管，提升行业门槛。同时各制品企业也开始做战略调整，慢慢地增加奶源建设，使得我国乳制品行业走向规范化。近年来，我国乳制品市场呈现出结构性过剩与短缺现象，即液体乳市场已处于相对饱和状态，但原料型的乳粉、干酪、奶油、乳清制品等产品依赖进口。因此，乳制品结构调整和品种优化已成为当前行业发展和转型的重要方向。

  2018-2022年，我国乳制品产量逐年递增，由2687.1万吨增长至3117.70万吨，年均复合增长率达到3.79%。但在2023年我国乳制品产量出现小幅下滑，约为3054.60万吨，同比下降2.02%；进入2024年其产量继续下降，且降幅有所加快，1-10月累计产量为2450万吨，相较2023年同期同比下降4.11%。

  目前，我国乳制品市场产品结构相对单一，行业呈现以液体乳供给为主导的格局。多个方面数据显示，2023年液体乳产量占比达到93.61%；而乳粉、炼乳、乳清粉等乳制品产量占比极少，不足5%。

  近年来，随着时下人们生活水平提高和国民健康意识日益普及，我国人均乳制品消费量整体上升，由2018年的34.3千克增长至2023年的42.4千克。不过，对比全球市场来看，我国人均乳制品消费量仍然偏低，2023年仅为全球中等水准的1/3，仍存在比较大差距。由此可见，我国乳制品消费量仍有较大增长空间，行业的发展的潜在能力依然较大。未来，随着消费者观念的转变及乳制品消费习惯的培养，我国人均乳制品消费量预计将进一步上升，消费市场潜能也将进一步释放。

  可行性研究报告，简称可研，是在制订生产、基建、科研计划的前期，通过全面的调查研究，分析论证某个建设或改造工程、某种科学研究、某项商业活动切实可行而提出的一种书面材料。

  项目可行性研究报告主要是通过对项目的主要内容和配套条件，如市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等，从技术、经济、工程等方面做调查研究和分析比较，并对项目建成以后可能取得的财务、经济效益及社会影响进行预测，从而提出该项目是否值得投资和怎么样做建设的咨询意见，为项目决策提供相关依据的一种综合性的分析方法。

  可行性研究具有预见性、公正性、可靠性、科学性的特点。可行性研究报告是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目做全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。